Dib u dhaca koritaanka doofaarrada ka dib naas-nuujinta waxaa sabab u ah xaddidaadda dheefshiidka iyo awoodda nuugista, soo saarista aan ku filnayn ee aashitada hydrochloric iyo trypsin, iyo isbeddello degdeg ah oo ku yimaada fiirsashada quudinta iyo qaadashada quudinta. Dhibaatooyinkan waxaa lagu xallin karaa iyadoo la dhimo pH-ga cuntada iyadoo la adeegsanayo aashitada organic-ga ee daciifka ah. Hawlaha ugu muhiimsan ee aashitada organic-ga waxay la xiriiraan hoos u dhaca qiimaha pH-ga caloosha, kaas oo u beddela pepsinogen-ka aan firfircoonayn pepsin firfircoon. Aashitada organic-ga waxay joojin kartaa bakteeriyada waxayna dili kartaa bakteeriyada. Aashitada organic-ga waxay yareyn kartaa soo saarista macdanta dheeraadka ah iyo nitrogen, sababtoo ah waxay sameeyaan isku-dhafan macdanno leh, kuwaas oo gacan ka geysta hagaajinta helitaankooda noolaha. Aashitada organic-ga waxay sidoo kale hagaajin kartaa dheefshiidka guud ee muuqata ee habka dheefshiidka iyo waxqabadka koritaanka. Marka la soo koobo, aashitada organic-ga iyo milixdoodu waxay hagaajiyeen heerka isticmaalka borotiinka iyo tusmada wax soo saarka ee doofaarrada la naas-nuujiyay.
Kaalshiyam propionate ma hagaajin karo oo keliya dhaqdhaqaaqa pepsin, laakiin sidoo kale wuxuu hagaajin karaa heerka isticmaalka borotiinka, kaas oo faa'iido u leh deegaanka iyo dhaqaalaha wax soo saarka. Qiimaha pH ee hooseeya ayaa sidoo kale hagaajin kara dheefshiidka nafaqooyinka iyadoo la beddelayo dhererka villus iyo qoto dheer ee xiidmaha yar. Dhacdadan waxaa lagu sharxi karaa xaqiiqda ah in borotiinka ku jira caanaha naaska (casein) uu u baahan yahay qiimaha pH ee 4 caloosha doofaarka si uu u nuugo, u soo kiciyo una gaaro dheefshiidka ugu badan ee qiyaastii 98%.
Asiidhyada dabiiciga ah waxaa sidoo kale loo arkaa inay yihiin ilaaliyeyaal wax ku ool ah, kuwaas oo ka ilaalin kara quudinta kaydsan koritaanka bakteeriyada ama fangaska waxyeelada leh. Waqti ka dib, horumarinta tayada quudinta ayaa laga yaabaa inay gacan ka geysato hagaajinta waxqabadka koritaanka. Shaqada ugu weyn ee asiidh-sameeyaha si uu u kaydiyo maaddooyinka quudinta waa inuu yareeyo qiimaha pH ee quudinta.
Asiidhyada dabiiciga ah ma aha oo kaliya inay joojiyaan bakteeriyada, laakiin sidoo kale waxay dili karaan bakteeriyada. Saamayntani waxay ku xiran tahay waxa ku jira. Asiidhyadani si wax ku ool ah ayaa loogu isticmaali karaa waxyaabaha kale ee lagu daro quudinta.
Waqtiga boostada: Juun-03-2021
